Dede, tu m'as enlevé les mots...de la plume...

Souvent au-dessus de 60% il est préférable d'y ajouter quelques gouttes d'eau .
Mais là, encore, c'est une question assez perso, d'autres personnes vont déjà le faire au-dessus de 50% et en plus un whisky n'est pas l'autre...

Certains "tord-boyaux" demandent déjà de l'eau en-dessous des 50%...

Les nouvelels releases AMRUT : Fusion, 2 continents et Peated sont bien meilleures que celles d'il y a 2 ou 3 ans.

Je confirme que le dernier brut de fût en date est plus sec/alcooleux que les précédents....mais n'oublions pas qu'on parle d'un 3,5 ans d'âge !

Quitte à se plaindre, c'est pas mieux chez certains négociants écossais mais aussi parfois chez certaines bouteilles japonaises, aussi prestigieuses que soient ces distilleries....Ah, les Chais modernes (avec rack, grande hauteur, sol en béton, élévateurs, etc..), mon cauchemar !

Yes, man....je suis déçu de certaines versions de négoce que je ne nommerais pas mais faciles à trouver pour les spécialistes comme toi, et certaines versions officielles (pêle-mêle Hanyu, Karuizawa, Yoichi, Miyagikyo - chez les trois dernières il y a quand même tellement de belles versions que le problème est mineur, mais à coup sûr ils ont des chais modernes chez Karuizawa, car quand le titrage d'un 30 ans d'âge dépasse les 60 % d'alcool, y a pas photo...)

non seulement ils sont mis en fûts à plus de 68 %, voire plus de 72 % ?, mais en plus ils sont stockés en chais modernes pour conserver un volume le plus élevé possible, et a fortiori un titrage d'alcool tout aussi élevé - pratique courante chez S.V. par exemple, que je dénonce régulièrement....- Sans parler (ça se fait de plus en plus chez Nikka) de la mode de l'utilisation de fûts nefs, qui rends souvent l'alcool plus rêche et le boisé plus "uniforme". Après c'est une question de goût...Si "tu" (en général) aimes ton whisky sec, alcooleux, brûlant, peu buvable même dilué, et dans lequel tu ne reconnais pas le caractère de la distillerie, ben, voilà, D.T., S.V., et certaines distilleries sont pour toi...avec bien sûr l'exception de qualité qui confirme la règle...Diageo mettais l'alcool en fûts souvent à titre élevé pour sa gamme "Rare Malts..."(ceci dit les rares que j'ai pu tester -Brora, Coleburn, Cardhu, etc...se sont avérés être des merveilles ! - J'ai d'ailleurs un Glen Mhor de cette gamme en attente, avec j'espère le bouchon en bon état !)

C'est fort possible, mais un chais simplement sec pourrait parvenir au même résultat en favorisant l'évaporation de l'eau au détriment de l'alcool. Cela arrive avec certains Armagnacs qui sont entreposés dans des chais plutôt traditionnels.