Le pb antoine c'est que lorsque tu commences à avoir un nb important de bouteilles, comme c'est également ton cas, tu vas de + en + te retrouver avec des bouteilles qui vont durer plusieurs années...

mais sur le principe je suis plutôt d'accord avec toi de ne pas avoir recours à cette pompe car l'oxydation a souvent un effet bénéfique, du moins à ses débuts, et cela gacherait le plaisir de voir comment certaines bouteilles évoluent...

par contre, je ne serais pas contre tenter l'expérience sur 2 bouteilles "identiques" données pour voir la différence d'évolution.

Stéphane

Mon muscat ne s'est pas conservé plus d'une semaine lui ! Tout son fruité a disparu comme par enchantement !

Les vins doux naturels sont mutés, mais non chaptalisés (pas d'ajout de sucres, à l'inverse des autres régions de France). Je vais me renseigner auprès du vigneron pour qu'il me donne une explication. Il s'agit d'un vin très jeune, issu des dernières vendanges (biologiques). Le xéres sec ne se garde pas plus d'une semaine non plus, paraît-il. En tout cas, le vin vieux s'oxyde dans la journée, on le sert dans des carafes "canard" pour éviter la perte d'arômes. Le vin est très sensible à l'oxydation, ce qui heureusement peut permettre parfois de l'améliorer en l'aérant.

A priori, certaines distilleries mettent du caramel pour colorer leur breuvage (chose que j'ignorais!) mais il faut faire gaffe car on peut même tomber sur des...copeaux de chène!! Info trouvée en déambulant sur le site de LMDW au sujet d'un bowmore raw cask 1991. Si on le colore avec du caramel, qu'on lui apporte le boisé en mettant des morceaux de fut ds la bouteille, on peut se demander si certaines distilleries savent encore fabriquer du whisky traditionnel et surtout ce quelles nous cachent sur leur procédé de fabrication!

De toute façon, je n'aime pas les whiskies trop tourbés.

Dans toutes vos réponses, je ne vois qu'une parade finir au plus vite une bouteille entamée !