Jeudi soir je recevais chez moi un ami et marc (celui du forum ), histoire de faire une petite dégustation des nouveautés que nous avions acquis entre novembre et janvier. Je ne vais m'étendre sur la dégustion car en fait les nouveautés provenaient à 90% de ma cave et j'en ai déjà un peu parlé dans d'autres topics. Olivier lui était venu avec le Port Ellen 1979 de chez Signatory Vintage de la collection Strenght Cask. Je l'avais déjà goûté au whisky live, il m'avait fait une très bonne impression mais j'étais un peu moins emballé que mes autres petits camarades à ce moment là. Jeudi soir mon bouche était un peu plus fraiche qu'au whisky live, même si j'avais bu deux petits verres d'un Bladnoch et d'un Ardbeg. Je n'ai pas une grande experience en Port Ellen mais je dois dire qu'à chaque fois c'est une belle surpise, la premiére impression que j'ai eu jeudi soir c'est qu'il était terriblement fort et pourtant je ne suis pas vraiment une chochotte puisque ma cave compte quelques très beau brût de fût dont le très puissant Glen Mhorr 1966 de chez GM, après ce passage en force ce n'est que finesse, ce whisky est extrement salé, la bouche est très ronde fumé et legerement boisé, marc lui trouve un côté poisson fumé ,la finale est très longue est subtile, il y a de fines notes de sucre melangé à ce salé, l'impression est très agréable. Le trouvant definitivement trop puissant ce soir là, je decide de le couper avec un peu d'eau à la stupeur d'olivier, coups de chance je réussi à en mettre juste ce qu'il faut pour l'assagir tout en gardant les arômes très subtile de ce single malt. Bref un très beau single malt et une très belle demonstration du savoir faire de Signatory Vintage, ne courrez pas l'acheter, il n'y en a déjà plus, il s'agit d'un collector.

A+