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| Sujet : la part des anges .... | |
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| Auteur | Sujet : la part des anges .... | |||
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glenscorff un biniou, un single malt, les embruns dans la face, et nous voilà revigoré... (Membre) |
Posté le: 18/11/05 18:30, dernier message le : 23/11/05 [Répondre ]  Une question me turlupine depuis quelques temps... peut être pourriez vous m'aider  Voilà, en ce qui concerne la part des anges qui est un phénomène des plus naturels qui soient, je voudrais savoir si le maître de chais se charge de remplir les futs constamment, et avec quoi, - le même distillat d'un autre tonneau ????  (mais alors ce tonneau ne sert qu'à remplir les autres et s'oxyde constamment..- ou bien avec un distillat quelconque de la même année ou bien laisse t'il l'air prendre la place du distillat évaporé quelques temps pour le remplir ensuite ainsi que tous les autres futs...j'avoue que jai vu quelques photos où l'on voit la personne remplir les futs avec un arrosoir en cuivre, mais qu'y a t'il dans cet arrosoir?  voilà éclairez ma lanterne s'il vous plait... |
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antoine puis aux amandes (Membre) |
Posté le: 18/11/05 19:07 [Répondre ] Alors là, première info..
Normalement, les fûts sont remplis et on laisse faire le temps..... c'est pour cela que les fûts ne donnent pas toujours autant de bouteilles des uns aux autres. Mais il est vrai que nous parlons de single cask là. Par contre comment dire qu'un whisky à x années, si ils remplissent constament les fûts. Je ne suis donc pas du tout sur de ce que tu avances, car il y aurait fraude ... Ou alors il s'agit de fût destiné aux blends, et là ce doit être un peu le "fourre" tout, sans être péjoratif, mais quand même, il y a obligation de vieillir 3 ans mini quoiqu'il en soit. Donc cela ne t'avance pas plus, si ce n'est que je ne suis pas du tout sur que se soit ce que tu dis qui est fait. Montre la ou les photos pour voir.... |
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glenscorff un biniou, un single malt, les embruns dans la face, et nous voilà revigoré... (Membre) |
Posté le: 19/11/05 16:07 [Répondre ] Mon opinion première est que on laise le temps au temps, mais alors il y a risque d'oxydation si le volume en air est supérieur au volume de single, j'avoue que je suis assez perplexe:
ou bien le degré d'alcool empêche une trop forte oxydation ou bien les anges sont très très forts....  j'attend un peu plus de compléments... merci antoine pour la photo maintenant ça fait trop loin pour savoir où je l'ai vu mais je ne mentirai pas en disant que c'était sur un site. c'est vrai que une fois que le fut est plein on le laisse dormir de son juste sommeil, mail il doit y avoir des contrôle de qualité , ???? non??????  a la prochaine |
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axel (Membre) |
Posté le: 23/11/05 22:58 [Répondre ] Bonsoir,
La part des anges est d'environ 2 a 3% par an. Ce qui laisse quelques années au whisky avant que l'air soit majoritaire dans le fût. Pour quelques distilleries, il arrive que l'ont rajoute du whisky en utilisant des fûts ayant contenu le même distillat. Cette pratique à pour effet d'assurer le maximum de contact avec le fût tout en controlant l'oxydation. Il faut savoir que tous les singles malts sont assemblés avant leur mise en bouteille (sauf les singles casks),l'age du whisky correspond a l'age du malt le plus jeune entrant dans la composition. Cet assemblage sert à créer la typicité d'une distillerie, le blender tel que l'oenologue en champagne s'applique à reproduire a chaque mise en bouteille la palette aromatique de son whisky. Si un client achete un Lagavulin 16 ans , il doit pouvoir retrouver les mêmes notes de dégustations sur une bouteille achetée en 2000 que sur celle qu'il achetera demain. Bonne dégustation |
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