Y a pas vraiment de mauvais whisky...ou très peu en tout cas,
par contre, il y a des bons, très bons, excellents...

Tout est question de goûts, mais quelqu'un aimant la tourbe, le fruit, le sherry aura une approche différente par rapport à son voisin...
Il y a quand même des subtilités à définir avec l'expérience, plus on peut trouver de particularités sur un whisky, plus on va le trouver complexe, plus il sera, en principe de qualité, il doit être équilibré, avoir une longue finale, mais chacun aura ses propres critères de sélection, suivant la personne, la tempérture ambiante, l'humeur, l'appréciation du palais, l'heure à laquelle on déguste le verre (le matin vers 11h est une heure idéale ou le palais est très réceptif pour la majorité des gens, que ce soit pour le vin, le whisky ou tout autre dégustation...)
Il y a évidemment des whiskies mondialement reconnus comme étant le top, mais là, encore, j'ai remarqué qu'une bouteille peut me paraître étant la meilleure aujourd'hui et dans un an, je peux le trouver assez quelconque, après avoir découvert d'autres saveurs...
Mon premier tourbé m'a semblé "dégueu", quelques années plus tard, il était mon whisky favori, maintenant, je préfère les sherry cask...dans quelques années, il y a fort à parier que je m'oriente vers les fruités...
Plus on goute, plus on trouve des saveurs différentes...

Généralement, avec un cask strength (brut de fût) au-dessus de 50%...surtout aux environs de 60% de volume d'alcool il peut s'averer utile d'ajouter quelques gouttes d'eau pour libérer les arômes et diminuer aussi quelque peu le taux d'alcool .
J'ai eu difficile à accepter cela à mes débuts, mais j'en apprécie maintenant la pratique car un whisky trop élevé en teneur d'alcool peut être trop aggressif au palais et diminuer fortement les plaisirs .
Certaines saveurs ne se libèrent qu'à l'ajout d'eau (1 goutte pour 2cls suffisent !)

Hello et bienvenue Dinel6,

La plupart des distilleries oeuvrent je pense avec la plus grande application à produire des whiskies de qualité. (je parle de malt, pas de grain où là c'est peut-être pas si évident)
Ainsi la notion de "bon" ou de "mauvais" whisky est vraiment très subjective et liée au goût de chacun.
Fais goûter un Laphroaig 10 ans à un nouvel amateur de whiskies qui ne connaît pas les whiskies d'Islay et leur caractère fortement tourbé/marin/médicinal, et soit il te dira que c'est vraiment à vomir, soit que c'est phéno(l)ménalement bon!

Pour l'eau tu as déjà eu qqes avis.
La aussi je pense que c'est vraiment affaire de chacun.
Je bois la plupart de mes drams sans en ajouter, mais il m'arrive de temps en temps de le faire, notamment si je le trouve trop alcooleux ou acide, ou encore très fade, pour voir dans ce cas si l'eau peut aider à révéler certains arômes.
Je n'en ajoute pas qu'une goutte comme certains puristes (n'est ce pas Alain et Antoine ;) mais un très petit trait (douzaine de gouttes).

A savoir aussi que l'eau et le bois ne font parfois pas bon ménage. Un single malt vieilli dans un bon fût de sherry, un peu d'eau dedans et hop voilà tous les arômes qui s'écroulent lamentablement... donc toujours agir précautioneusement et pas sur une grande quantité pour éviter de la gacher.

Concernant l'âge, c'est encore plus complexe.
Certains whiskies 20 ans d'âge ont déjà "tout donné" et perdent presque tout intérêt.
D'autres au delà de 30 ans d'âge sont d'une complexité fabuleuse.
Affaire du whisky distillé à la base bien sûr, mais aussi surtout des fûts, des conditions de stockage, du degré final...
bienvenue dans l'univers merveilleux mais ô combien insaisissable des single malts!


Stéphane

Dinel6 !

Je suis un peu en retard, mais j'ai fait une expérience de vie sans internet ... Et on vit bien finalement

Vous avez déjà un bon échantillons de réponses, fournis par des sensibilités differentes. Pour ce qui est du Fettercairn, bien que je n'ai gouté cette version qu'une fois, j'ai une bouteille de Nethermill (marque à la gomme disparue depuis) qui semble être du Fettercairn et je le trouve très bon, excellent même ! J'apprécie le coté très Speyside (rond, enveloppant, avec un retour malt et xérès très agréable) et sa bonne longueur en bouche qui permet à un certain paysage de se mettre en place. Pour moi, un whisky "doit" imposer une ambiance (agréable si possible) pour être digne d'interêt.

Certains whiskies ont un parfum agréable, mais un goût trop en retrait, d'autres on une bonne attaque, savoureuse et forte, mais un corps fuyant et/ou trop amer. Enfin, il peuvent s'évanouir d'un seul coup sans laisser de traces. Un bon whisky doit eviter tout ces travers et proposer un équilibre. Et garder à l'esprit que chaque ambiance à son whisky ! La limite entre bon et mauvais est fine et mouvante ...