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| Sujet : réglementation alimentaire européenne | |
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| Auteur | Sujet : réglementation alimentaire européenne | |||
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wus gilles (Membre) |
Posté le: 22/01/08 13:14 [Répondre ] Bonjour Fred, je suis bien d'accord avec toi, j'ai parlé de Michel Couvreur
( dans un autre sujet) et de son blossoming très marqué par le sherry. Mais où est la vérité, si vérité il y a et quel serait le goût d'un whisky sans ajout de levures ou de vieillissement en fût.Wus |
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tigrou25 Tigrou (Membre) |
Posté le: 22/01/08 15:26 [Répondre ] sans vieillissement en fut donc mis en bouteille après distillation tu aurais une eau-de vie. J'ai eu l'occasion de gouter du new spirit (c'est à dire fraichement distiléé) et bien tu crois boire une eau-de-vie de fruit.
Pour la levure, quand est-ce que tu veux ne pas l'ajouter ? Si c'est au debut tu risques de ne pas avoir beaucoup d'alcool ni d'arome. Tu vas embouteiller de la soupe à l'orge.  |
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wus gilles (Membre) |
Posté le: 22/01/08 19:29 [Répondre ] Bonjour, je vais essayer d'être plus précis : peut-on faire un whisky de qualité avec des levures indigènes ? peut-on utiliser un fût qui a déja servit de nombreuses fois et qui n'amène plus grand chose ? quel est le résultat, un whisky naturel ou tout autre chose ? Wus
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tigrou25 Tigrou (Membre) |
Posté le: 22/01/08 20:53 [Répondre ] les distilleries réutilisent déjà les fûts plusieurs fois voire même démontent les douelles et gardent les bonnes et avec plusieurs tonneaux ils en refont un neuf.
Enfin bon au bout d'un moment, ça n'apporte plus beaucoup d'arome un peu comme un citron trop pressé. Pour les levures, en en changeant tu vas changer le profil aromatique et le rendement. C'est comme pour la bière, y'a la bonne levure et la mauvaise levure...  |
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 23/01/08 15:30 [Répondre ] Il me semble que la distillerie Glen Deveron travaille dans ce sens : le gout du whisky pur, sans modification marqué par le fût ou autre paramètre. J'ai souvent entendu dire qu'il s'agissait d'une bonne approche du produit de base. J'espère seulement que je ne me trompe pas de distillerie
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tigrou25 Tigrou (Membre) |
Posté le: 23/01/08 17:27 [Répondre ] Je serais curieux d'en savoir plus.
Tu avais trouvé ça sur le net ? |
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 24/01/08 09:52 [Répondre ] Au temps pour moi, c'est plutôt le Glengoyne !
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