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Forum Public / Les mariages avec le whisky / Menu Whisky - Vous devez être identifié pour ajouter un message dans ce sujet |
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| Auteur | Sujet : Menu Whisky | |||
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CortoMalte Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide (Membre) |
Posté le: 08/12/12 13:40 [Répondre ] Merci pour ton feedback, flogging_molly !
(on te voit au fait chez Julhès? moi j'y serais pas avant 15h30) -Pour le Great King Street, je pense que ce n'est pas un hasard si John propose une version à 46 %...je trouve celle à 43 % raffinée, mais entre deux eaux, quelque peu frustrante.. -Je préfère la version Cask strength à 54,6 %(sortie pour le Whisky Live Paris 2009) du Spice Tree personnellement... -Suis fan de plusieurs versions du Flaming Heart (avec un seul "M" s.v.p.-Le chef fait toujours des erreurs d'orthographe sur les menus c'est pourtant pas faute de lui avoir dit à plusieurs reprises, mais bon...) mais bon oui on a pas tous les mêmes goûts, sans parler du contexte délicat des associations culinaires et dégustations relativement rapides dans ce type de dîner.. -L'Hedonism, oui c'est mieux avec un dessert, c'est quand même du grain...(au passage, pour ceux qui ne connaissent pas, testez si vous le pouvez de vieux single-grains vieillis en fûts de sherry, en général, c'est assez remarquable (je pense par ex. à deux millésimes 1965, un Carsebridge de Berry Bros & Rudd (bottled 2008), et un Caledonian de La Part des Anges (de l'an dernier)-en plus ces deux dernières sont des distilleries fermées, leurs fûts se font rares. -J'espère qu'on pourra tester leurs nouveautés (le "Numinous" et l'autre dont j'ai oublié le nom) peut être tout à l'heure...à plus ! -Sinon pour revenir au sujet plus précisément, quelle a été l'association culinaire la plus réussie à ton avis du dîner? (quel plat, quel whisky) mise à jour : 08/12/12 14:11 |
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flogging_molly Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable. (Membre) |
Posté le: 08/12/12 19:56 [Répondre ] Helas, je n'ai pas pû venir au salon vraiment trop de travail et même pas internet jusqu'a fevrier là où je me trouve
 alors dur de suivre et d'acceuillir comme il se doit les nouveaux (et de les conseillers).Mais je reste fidèl au poste. J'espere avoir un petit retour de votre part sur le salon. Pour revenir au repas l'alliance du tartare de veau et du spice tree était au top les épices donnaient un bon "plus" au plat alors j'imagine la version CS. Et j'ai vraiment envie de mettre l' Hedonism sur le haut du panier des whisky, une alliance parfaite avec les desserts (c'est pourquoi je suis reparti avec une bouteille). Les participants ont appréciés l'alliance du chocolat et du demi-john moi perso je le trouve un ton en dessous. Mais bon les goûts et les couleurs ... J'ai à la maison un sample de Numinous et de Flaming Heart (Un seul M  )pour une dégustation au calme  |
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CortoMalte Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide (Membre) |
Posté le: 08/12/12 22:47 [Répondre ] Merci pour ton retour...et, oui moi aussi j'avais trouvé le demi-john un peu faible sur le coup (mais très joli un peu rafraîchi).
Je reviens d'un dîner après le salon, aussi je mets un "post" là dessus sur le sujet "David Stewart chez Julhès" bien que ce soit pas exactement le topic.. |
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flogging_molly Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable. (Membre) |
Posté le: 08/12/12 23:22 [Répondre ] Ha et pour info la surprise était le whisky Entertrainer qui sortira en 2013
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CortoMalte Auteur du site: www.gregswhiskyguide.com/Chaîne Youtube: Greg's Whisky Guide (Membre) |
Posté le: 09/12/12 00:00 [Répondre ] Merci je m'en doutais je me rappelais plus le nom ("Entertainer", hein?-quoique la faute d'orthographe-boulette est fameuse, ça donne un beau jeu de mots !
 . "Looking forward to taste it" !mise à jour : 09/12/12 00:01 |
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flogging_molly Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable. (Membre) |
Posté le: 09/12/12 10:32 [Répondre ] heu oui je voulais dire le fameux entertainer
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flogging_molly Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable. (Membre) |
Posté le: 19/02/13 11:44 [Répondre ] MENU WHISKY
le 22 février 2013 en compagnie de Benoitk2 Petite mise en bouche Speyburm “Highland”- 40% Mortlach 2002 – 9 ans “Signatory Vintage”- 46% Escalope de foie gras de canard poêlée, Tartan One Big Islay “young&feisty”- 40% Fettercaim- 1996 “Signatory Vintage”- 46% Pot au feu de canard confit, petits légumes Hammer Head 1998 - 23 ans “Tchécoslovaquie”- 40.7% Glen Scotia 1991 – 20 ans sherry wood “Wilson&Morgan”- 44.2% Tome de brebis au piment d’Espelette ARRAN “Sherry Cask”- 53.6% Ardbeg 1999 “Galileo”- 49% La sphère …hic !!!, en deux tons Glencadam 1991 “Gordon&Macphail” - 46% La carafe surprise…. |
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Fred Distillateur (Administrateur) |
Posté le: 26/02/13 15:19 [Répondre ] Je ne peux en commenter qu'un, mais il se trouve que je l'ai dégusté récemment en aveugle : C'est le Glen Scotia 1991 – 20 ans sherry wood “Wilson&Morgan”- 44.2%
Voici mes notes: Couleur : ambré Nez: Léger et peu agressif. Plutôt doux. Le nez révèle des notes d'herbes, d’épices ainsi que des notes plus lourdes de cire. Plutôt élégant et gourmand, le niveau d'alcool permet de l'apprécier assez rapidement. S'arrondit avec le temps sur des notes de fruits murs agréables, tout en gardant un fond épicé. Bouche: Développement sans agressivité et progressif sur du bois et des céréales. Un peu d'astringence. Avec aération, l'écart entre le nez et la bouche devient plus flagrant. Cette dernière garde une base astringente et boisée avec une légère amertume alors que le nez devient plus fin et plus envoutant. Final: Assez courte mais cohérente. Whisky sympathique qui se laisse approcher très vite. Mais finalement, cette douceur lui retire de l'amplitude. Alors que le nez devient plus fin et plus caressant, sur des notes franches de xérès, la bouche reste assez monolithique, boisée et relativement courte. Mais cela reste un bon whisky développant des parfums et des gouts francs. Pas forcément pour une soirée, mais très bien en cordiale. Note: 81 Ça arrive un peu tard par rapport à la date du diner, mais c'est l'intention qui compte |
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flogging_molly Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable. (Membre) |
Posté le: 17/04/13 18:36 [Répondre ] Je ne vais pas revenir sur le dernier menu qui pour moi n'etait pas vraiment à la hauteur tant niveau nourriture que whisky ma seule découverte fût le Hammer Head 1998 - 23 ans “Tchécoslovaquie”- 40.7% : on as vraiment l'impression d'être dans une fôrêt.
Sinon le site Pure Spirit organise un repas en partenariat avec la Zygotheque: Le Jeudi 25 Avril à 19h30 La découverte de 6 références de son catalogue en aveugle. Les whiskys présentés auront jusque plus de 40 ans le menu sera - amuse bouche - Duo de saumon en deux ton, crèmes au curcuma et tomate - Pièce du boucher poêlé, sauce au poivre d’Éthiopie - tome de brebis au piment d'Espelette - Fondant au chocolat, sauce caramel au whisky J'y serai avec Benoitk2 |
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Benoit_k2 (Membre) |
Posté le: 17/04/13 21:12 [Répondre ] Oh yes !!!
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BLACKART (Membre) |
Posté le: 20/04/13 11:17 [Répondre ] menu whisky et homards chez Ugo restaurant de la région de la louvière. Le 29 mai à 19H30. renseignements sur le site de pol piron.
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