Hello tout le monde,
un ptit compte-rendu vite fait pour les absents....

Côté versions présentes :
-The Balvenie 12 ans "Signature", 40 % (batch 5)-ass. fûts de sherry (1st fill & refill) + ex-bourbon casks:
(Joli profil bien fruité, petites notes d'agrumes, épices douces, un peu de vanille aussi, du miel, assez gourmand malgré les 40 %).
-The Balvenie 14 ans (1992-2007-épuisé)"Roasted Malt", 47,1%-utilisation d'orge maltée moins longtemps que d'habitude et de malt grillé...(Bourbon seulement).
(Une version avec laquelle j'ai eu du mal à sa sortie puis je l'ai dégustée dans de meilleures conditions il y a un an ou deux et ait pu enfin rentrer dedans. Notes d'épices douces, vanille, miel, herbes sèches, torréfaction, agrumes).
-The Balvenie 17 ans "Peated Cask", 43 %- très peu tourbé (tourbé par une finition rapide-4 à 6 mois en fûts de malt d'Islay (non précisé) ex-Bourbon.
(Très subtil, très modéré en tourbe -influence faible mais tout de même perceptible), comme un profil Balvenie en un peu plus timide mais intéressant... personnellement cependant j'aurais préféré un peu plus de risques (= plus de tourbe et un titrage plus élevé).

En bonus (en sample pro 10 cl-cette version sera présente de manière plus généreuse au live a promis Damien, le sympathique nouvel ambassadeur pour la France...bien connu de l'autre forum :
-The Balvenie "Tun 1401", batch 5 (small batch composé de 9 fûts dont 4 de Sherry, de moyenne d'âge 35 ans-le plus vieux = millésimé 1966), 50,1%:
(Beau profil marqué par le sherry, des tannins assez fondus, des épices, une belle profondeur en bouche...assez différent du batch 1, bref, une nouveauté à découvrir ou à réviser au live !)

Côté ambiance et participants :
Dans le joli cadre de la 3 ème et dernière boutique en date de Nicolas Julhès, malgré une certaine chaleur (ça a commencé au 1 er puis on est redescendu au Rdc ou la clim était présente), Damien nous accueillait avec David Stewart, le sympathique et discret maître-assembleur (ici on dit plutôt maître de chais)qui travaille à la distillerie depuis 1962), et nous étions environ une vingtaine à la fin (forumeurs et passionnés chevronnés, amateurs récents, etc...), à écouter le maître, poser des questions et déguster attentivement les malts. David était visiblement heureux de fêter son 50 ème anniversaire de carrière, et Damien a été très pro dans son accompagnement/réception/traduction...aussi pour tenir "la foule" parfois un peu (gentiment, ceci dit) dissipée au bout d'un moment...en bref, c'était assez sympa aussi au niveau des participants, qui ont bien échangé entre eux (et moi donc!).

Pas mal de choses aussi d'apprises au cours de la discussion (peut être un peu long à reporter ici), en gros juste quelques infos (certaines donnent un peu le vertige, je dois dire) pour finir :

-David Stewart nous a dit avoir testé (uniquement au nez) environ 400 000 samples au cours de sa carrière, soit environ 300 fûts par jour....et peu ont été dégustés pour vérification, à savoir au moins et ce systématiquement ceux destinés à des mises en bouteille millésimées (ex. gamme "Vintage Cask") ou très âgées.
-Pour le "Signature", il a été produit près de 90 000 bouteilles du dernier batch.
-34 fûts seulement ont été utilisés pour produire le "Roasted Malt".
-Un 50 ans d'âge été mis en bouteille cette année...
-Le "Peated cask" ne fait que 5 ppm à l'arrivée !

Oui, meric beaucoup Corto !

De même, merci corto.

De rien, les gars, oui ces écossais sont décidément bien attachants...je serais heureux de les retrouver à nouveau au cours de ce live (et peut être de vous en présenter quelques uns si j'arrive à "bouger" un peu de mon stand-et qui sait vous "briefer" sur quelques surprises "behind the counter" !-j'promets rien, mais à suivre au cas ou...idem pour vous-sauf que j'aurais pas accès au VIP de mon côté) bon, ok je me trompe de topic sur ce coup là, désolé !

Quand je viens sur Paris....je fais un arrêt chez Julhès...incontournable, semble-t-il ?