La distillerie de Macallan est un monument dans le monde du single malt. Longtemps autonome, elle n'est passée dans le groupe Highland Distillers que depuis 1996.
Macallan cultive des particularités qui rendent son malt prodigieusement riche et savoureux. Par exemple, la distillerie continue à utiliser, en partie, de l'orge "Golden Promise" de plus en plus rare mais si bénéfique pour le whisky. Autre exemple, pour faire face à l'augmentation de la production, le nombre des alambics a été augmenté mais pas leur taille, relativement petite, afin de conserver un caractère riche et huileux au malt. Tout cela est appuyé par une politique active de vieillissement en fûts de Xérès de premier remplissage allant jusqu'à s'associer avec des producteurs espagnols.
Depuis 2002, des nouveaux embouteillages de 10 et 15 ans montrent une volonté de diversification de la gamme. |
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