ben oui, la mode est un peu à l'affinage en fût de sherry, porto, sauternes, médoc, chianti, calvados...
Il faut reconnaître que quelques mois à quelques années peuvent modifier considérablement le produit final...
Quelles sont vos surprises, positives ou négatives ?

Il faut parfois se méfier d'un whisky étant resté 20 à 30 ans dans un fût et terminant sa maturation pour quelques mois dans un autre fût tout-à-fait différent du premier...pour masquer un goût ou développer un goût inexistant...
Qu'en dites-vous ?

Tigrou : Une approche méchante à laquelle je souscris bien volontiers. C'est à mon avis le cas général. Un fût foiré soit on le vend trois fois rien pour du blending, soit on essaie de l'améliorer en le finissant. Ça va foirer trois fois sur quatre (ou neuf fois sur dix ou ...), mais on pourra vendre le résultat dix fois plus cher qu'à des entreprises de blending. Et les ratés, il se trouvera toujours des fous furieux pour les acheter au prix du whisky de base. Résultat au lieu de vendre 10 mauvais fûts à 100 u (total = 1000 u) on en vend un à 3000 et 9 à 500 soit 7500 u. L'intérêt est évident.

Mais je crois qu'il existe aussi d'autres explications. Arran par exemple, jeune distillerie a BESOIN de financer sa production et pour ce faire, elle se doit de diversifier sa production. Le finishing ici n'est pas un moyen de gagner plus mais un moyen de financer la survie de la distillerie.

Glenmorangie, pionnier en matière de finitions a fait du finishing pour voir l'incidence du fût sur la maturation. L'objectif n'était pas de vendre mais de tester. Or les résultats ont été si encourageants qu'ils ont vendu.

Bruichladdich : à mon avis, c'est strictement commercial et pourrait être considérée comme l'entreprise-type que cherche à gagner encore plus.

Edradour et BenRiach ? Ma foi, je ne sais pas trop.

Les cas sont donc aussi divers qu'il y a de distilleries. Mais n'oublions pas que le but premier des entreprises est de gagner de l'argent. La question est de savoir si ça se fait au détriment des produits.

Enfin dernière chose, je n'ai que très rarement été conquis par les finitions. A de rares exceptions elles l'ont déçu. Celles qui m'ont vraiment plu :
- Laphroaig 17 ans Old Malt Casks DL (le 19 ans bof bof, à regoûter)
- Glenmorangie 15 ans finition Sauternes (TRES largement supérieur au nouveau)

Hummm
je suis impatient de goûter...

c'est vrai qu'une descente de finitions chez Arran m'a fortement déçu, à part une ou deux versions...c'est assez moyen

par contre la série "straight from the cask" m'a vraiment bien plu, côtes de provence, madeira, barolo et savanna...

chez Glenmorangie l'ancienne version porto m'a aussi séduit .

Enfin, si çà se vend...c'est que chaque bouteille trouve son "amateur"
maintenant, question €€€......

je penses que c'est comme dans tout, en connaissance de cause, on doit fixer un prix par rapport à notre estimation personnelle...

Changement de programme pour dimanche. Trisha préfère apporter des vintages plutôt que des finitions ! Je préfère de beaucoup. Mais Ian Macleod et MMD seront présents. Denis, tu auras donc des finitions...
Programme ici

Il y avait longtemps que je n'étais pas intervenu ici... Mes autres obligations whiskiesques me laissent hélas trop peu de temps.
Je viens de recevoir les sample casks de Benriach. Ce sont vraiment de véritables cask samples (tirés directement du fût, sans aucun filtrage d'aucune sorte, et ça se voit. Ce sera une véritable aventure à l'intérieur même des fûts...!)... Le seul souci que j'ai est rapport à la quantité de flacons et je me demande s'il y en aura vraiment pour tout le monde. Mais je fais confiance à Trisha, elle a plus d'expérience que moi.
Et puis il restera tout de même environ 80 autres flacons à déguster...